目前日期文章:201005 (3)

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趁著這個週末的好天氣,我們一行人決定體驗荷蘭人的假日休閒活動,去鄰近的國家公園 cycling,享受森林裡頭的綠意盎然。

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這個國家公園原名「Nationaal Park De Hoge Veluwe」,但被更多人暱稱為「梵谷森林」,原因是有一座聞名全世界的「庫勒慕勒博物館」(Kröller-Müller Museum),收藏大量梵谷的作品,就位於國家公園裡頭。

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(那個蒂頭的葉子只是裝飾用的,跟甜點本身無關啦!)

第一次吃到「紅酒燉洋梨」(Poached Pears in Red Wine)是在台灣一家法式餐廳所點的桌邊甜點料理。端出來的時候,洋梨已被紅酒醬汁燉的熟透,而且呈上來時是溫熱狀態,淋上濃稠的紅酒醬汁,搭配涼涼的香草冰淇淋,一冷一熱的滋味久久無法忘懷。

因為這道法式甜點是桌邊料理,每次都是要等餐廳有準備這道甜點才能點單。我來荷蘭兩年,也才在一家餐廳裡頭點過一次這道甜點。那天 AH 超市剛好西洋梨正在特價,加上數個月以前,朋友來我家吃飯時送我一瓶紅酒而我遲遲沒有打開(說實在的,我對於紅酒沒有特殊喜好,反而對白酒情有獨鍾,一個人在家是很難把那瓶紅酒消耗掉的),所以用來實驗紅酒燉洋梨是再好也不過的了!學會這道桌邊料理保證讓你的宴客菜頓時高級一倍!這道甜點其實不會很困難,可是在餐廳裡頭點卻很貴呢!

 

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瑪德蓮 (Madeleine) 是一種法式小型海綿蛋糕,傳統上在烘焙時是用貝殼形狀的烤模,後來則發展出多種形狀的烤模(心形、飛碟形),除了對烤模比較計較外,要做瑪德蓮並不是很困難的事情。

瑪德蓮的口感很像海綿蛋糕,但卻又比海綿蛋糕濕軟。有一側是貝殼形狀,另一側則有一個凸起,橫著放的時候還蠻像一艘艦艇的。上次去巴黎時無緣吃到這個甜點(見另位巴黎的 Jessica 發表的文章:帕西市場裡平價又美味的瑪德蓮),只好買個貝殼烤模回家自己弄!還好我們組的人都覺得這個瑪德蓮很不錯,他們是歐洲人,又常去巴黎,應該比我見多識廣。(實在有點心虛,我從沒在法國吃過這款甜點,卻天真地想要做出跟巴黎一樣好吃的瑪德蓮?)

剛才 google 了一下關於「瑪德蓮」的由來以及相關資訊,發現了一個還蠻有趣的事情:2006 年歐盟舉辦了一個「Café Europe」的文化交流活動(2006 5 9 ),這個活動是由奧地利發起,並選擇在咖啡館沙龍文化盛行的維也納舉辦。歐盟的每個國家都要挑選一樣足以代表這個國家的甜點來參展。基本上如果去這裡掃過一輪的話,應該就會對歐洲甜點有一定程度的瞭解了。當時甜點大國--法國就是選擇了瑪德蓮作為法國代表!有些國家選的都是非常具代表性的甜點(或者說跟我想的差不多),像是比利時選了「waffle」,葡萄牙選了「Pastel de nata」(葡式蛋塔),丹麥選了「Danish pastry」,德國選了「Streuselkuchen」,義大利選了「提拉米蘇」、匈牙選了「Dobos Torte」。有些國家選作自己代表性的甜點,我卻是在另一個國家吃到:像是賽浦路斯選了「Baclava」,這個甜點其實在土耳其、敘利亞、埃及以及其他中東國家都是常見的。盧森堡選了「Apfeltorte」(蘋果派),不過這個我一直以為是奧地利、德國跟荷蘭的強項!芬蘭選了「Selma」,我卻是在瑞典的斯德哥爾摩吃到,另外,我以為瑞典會選「Kladkaka」(瑞典傳統布朗尼),沒想到他們選了「肉桂捲」?!。不過感覺有些國家沒有怎麼認真選,跟我對這些國家的印象實在差太多。像是愛爾蘭選了「scone」(咦!?這不是英格蘭的下午茶嗎?),而英國卻選了「shortbread」(是為了平衡城鄉差異嗎?這個不是蘇格蘭的名產嗎?),奧地利也跌破我的眼鏡,選了「Gugelhupf」,我絕對不能說這不是德奧常見的甜點,但我私心以為他們會選擇「Apfelstrudel」(奧地利蘋果捲)或是「Sacher Torte」(沙哈蛋糕)。不過最失敗的就是荷蘭人了(原諒我實在對這個國家的甜點文化非常嗤之以鼻),他們竟然選了「Tompouce」,這的確是非常典型的荷蘭甜點啦,但因為荷蘭有規定 tompouce 的形狀大小,以及上下兩層類似泡芙的起酥片的口味,所以看起來就十分不美味。

好吧!言歸正傳,以下就是我這次的瑪德蓮食譜(我是在網路上搜尋到「品味生活’s Grace」的瑪德蓮食譜便依樣畫葫蘆)

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