融化在比利時巧克力的甜蜜裡（一）：Van oost‧Brugge（布魯日） @ 流浪到紅毛國

Chocolatier《 Van oost 》是我拜訪布魯日（Brugge）這個美麗的比利時西部小鎮時所發現的。

比利時的巧克力舉世聞名，並成為歐洲的巧克力製造天堂。除了為人所熟悉的 Godiva 之外，還有很多比利時巧克力也是別具特色的。位於布魯塞爾，號稱是世界上最美麗的廣場，巧克力名店在此百家爭鳴，將將店面布置的美輪美奐，以推銷自己的品牌，而各家店面也擁有自己死忠的支持者及巧克力迷。談到比利時的巧克力，比利時的四大巧克力品牌早就在我的名單之列，不過有關這些巧克力試吃的心得將會慢慢補上，畢竟要回台灣了，身材也是要稍微顧到。

這家手工巧克力店在 1982 年成立，並且曾一度外銷至比利時的其他大城，例如根特、布魯塞爾等，也外銷至美國、英國、法國、德國與加拿大等其他國家。只不過老闆認為，在大量外銷製作與巧克力品質難以兼顧的情形下，決定捨棄大量製作，以維持自家巧克力的一流品質，因此決定將店面縮小到僅有布魯日這一家門市，以供應客人最好的手工巧克力。因此想要吃這家的巧克力，可是只有在布魯日才吃得到喔！

雖然這家店並沒有像比利時四大巧克力名店這麼有名氣，但裡頭的口味繁複多變化，卻一點也不遜於這些名店的巧克力。除了巧克力之外，這裡的 Pralines 也是有其特色，種類多、口味新。「Pralines」源自於法國，是將烘焙過（或半烘焙過）的堅果（在歐洲多半為杏仁及榛果），在銅質燉鍋裡與焦糖混合並加熱，加以研磨並滾上巧克力漿成型。由於將巧克力以及果仁夾心混合，即使是不喜吃黑巧克力的人，也會喜歡這種果仁夾心，在濃烈烘焙的果仁香氣中，享受其精緻鬆脆的口感。

除了可以挑選自己喜歡的口味外，這裡也有以 250 g（或更多）為單位，將他們的各式招牌 pralines 集結成一小盒的「綜合 Pralines」，拿不定主意的朋友可以試試這種「入門款」。