流浪到紅毛國

自從上次烤蛋糕有了德國粉絲之後，這一次手帕交席夢娜又教了我一樣她的拿手蛋糕：巧克力蛋糕。
這個蛋糕雖然類似海綿蛋糕的質地，卻非常鬆軟。據說這個蛋糕的魅力還比上一個更大！有一次席夢娜烤了這個蛋糕給她的一位教授，
沒想到這位教授從來不吃甜點，不過基於禮貌仍是收下了。隔天他居然跟席夢娜說，
這個蛋糕是連不吃甜點的他，都無法抗拒的蛋糕呢！
據我的同學說，這個蛋糕比上一個蛋糕還要更迷人。不過也有可能是因為他們本身就嗜吃巧克力吧！
另外，這次的計量單位是以美國的方式（杯、湯匙、茶匙）計算。

第一步：Preheat:烤箱以 180 度預熱，準備兩個攪拌用的大碗
第二步：將約 50 g 的巧克力磚以隔水加熱的方式使之融化成巧克力漿


第三步：
<第一個碗>
材料：（以美國單位 cup 計算）
1/2 杯奶油
1 1/3 杯白糖
2 個蛋

第四步：
<第二個碗>
2 杯麵粉
1 Tsp（Teaspoon）backing sode (or more)
3/4 Tsp 鹽
3 sp 及 1 Tsp Cocoa 粉
將第二個碗內的東西均勻攪拌，以篩子過篩到第一個碗中

第五步：
放入約 100 g 的巧克力磚，
加以 1 cup + 1 TSp 牛奶混勻（陸續加入）並均勻攪拌

第六步：
將 50 g 的巧克力磚切碎片、碎粒狀，輕輕的拌入麵團中。
不用太用力沒有關係。這樣巧克力蛋糕吃起來才有碎巧克力的口感。

第七步：
烘烤到一定程度後（筷子或尖狀物插入蛋糕體中不沾黏），並可以
將蛋糕從模子取出。並讓蛋糕冷卻到一定程度。

第八步：
還記得融化的巧克力漿嗎？可不是拿來吃巧克力火鍋的！
這時可以開始做 Topping 的工作了！就是在蛋糕至於一個架上（底下是有洞的）
將巧克力漿均勻的淋在表面上，並將之冷卻一段時間。就大功告成了！ 

懶人系列又來了！今天介紹的是「懶人可頌」！
歐洲人對早餐是很重視的。平常工作天沒有閒情逸致可以這樣悠閒的吃早餐。通常都是到超市買一個禮拜份量的麵包。但一到了星期假日，可就會喚起內心的渴望，想要吃點新鮮剛出爐的麵包了。像是我室友，星期假日起床後，就會散步到附近的麵包店，買幾個新鮮的麵包回來，並且享用一頓豐盛的早餐。
今天是星期六，也來吃點新鮮「剛出爐」的麵包好了。今天來烤個懶人可頌！
承襲這一系列的特色，這個在超市買的時候是一個圓柱罐，但手握兩端以反方向旋轉開來後，就可以看到已經發好的麵團。
首先要先將這個捲起來的麵團展開攤平。你會發現麵團表面有那種像「虛線」一樣的痕跡！對啦！就是沿著「虛線」把麵皮分離，這樣你就可以得到六份三角形狀的麵皮了。
在此同時，你可以用200度先將烤箱預熱。同時，在烤盤上鋪上一層烘焙紙以防麵團沾黏，而且這樣也不用再花時間清烤箱了。接下來，就是將三角形的麵皮捲起來，這就是「可頌」的雛形。不要捲得太紮實緊密，這樣麵團會沒有呼吸的空間，可頌就是要這樣「膨鬆」「膨鬆」才好吃嘛！
接下來，就是將可頌麵團放在烤盤上。要分開一點才好，這些麵團不一會兒就會「長大」了，排的太密大家就黏在一起了。
烘烤的時間大約是 15 分鐘。視自己家裡的烤箱而定。
完成了！

懶人系列又來啦！今天要介紹的無油煙料理，是懶人蛋糕！
這個蛋糕懶到什麼程度呢？需要麵粉嗎？免！ 需要糖嗎？免！ 只要把袋中的半成品，放入長條狀的方形蛋糕模裡頭即可。
在預備過程中，烤箱先以 160 - 200 度的溫度預熱。接著把放入蛋糕模中的半成品放進烤箱加熱約45-60分鐘（看你們家的爐火大小囉）即可。
這個蛋糕系列還有巧克力口味的喔！其實還蠻好吃的。就是有一股濃濃的香草戚風蛋糕的味道。
聽說還可以買巧克力跟香草味道然後混在一起變成大理石蛋糕。

轉眼間來到德國即將滿半年，再這樣吃麵包夾起士下去也不是辦法......。
今天突然很想試試以德國的食材來做有家鄉口味的晚餐。今天選的是原本用作匈牙利燉肉的豬肉塊。原本在超市裡的包裝就已經是切成一小塊一小塊的了（別問我是那個部位.....）。買它只是因為外型取勝，這樣就不用再切了。
今天的作法是：
1. 將豬肉塊洗淨，並沾上太白粉（跟上次一樣，用 Feinstaerke）。
2.油鍋熱了之後，將切好的洋蔥加入鍋內翻炒，並再多加一匙油，加入裹上太白粉的豬肉塊。
3.鍋裡這時可以加入調味料，（我是先把這些調味料混在一起之後整碗倒入），有蠔油、醬油、糖、少許鹽巴、水。
4.好囉！看起還蠻像回事的。

還有另外一個作法是，先將豬肉塊加上醬油、糖、肉桂粉、鹽巴、蠔油下去醃。再放入鍋中翻炒，最後加上 1/3 碗水 + 太白粉勾芡。也是很好吃。
你沒聽錯？真的是肉桂粉！肉桂粉+糖+醬油 拿來醃肉（特別是雞肉），再烤或煎都很好吃喔！

德國超市有賣米，但多半是尖尖長長有嚼勁的泰國米，跟圓圓小小鬆軟的台灣米差蠻多的。最接近台灣米口感的米是「Milch Reis」（牛奶米），台灣留學生會煮這種米飯回味家鄉味，但德國人買這種米是拿來做甜點的，有點像我們的八寶甜米飯布丁。牛奶米其實沒有比較貴，但因為我沒有電鍋（行李只能攜帶20公斤哪還顧得了帶電鍋），牛奶米煮不出台灣米飯的那種鬆軟口感，因此我有時也會買泰國米。
因為手滑不小心在「米桶」內摻了水，逼得我只好一次把這些略微受潮的米煮成米飯，然後再想出各式各樣的米飯料理來消耗掉。我一開始是像煮粥那樣煮飯再想辦法把水瀝乾，但多半效果不彰而且費時。天呀！沒有電鍋電子鍋還真不知道該怎麼煮飯。我後來是在保鮮盒中放入米再摻入適量的水，再滴上幾滴沙拉油或橄欖油讓米飯不至於沾黏，再用微波爐微波六至七分鐘，這樣的米飯就蠻像用電鍋煮出來的米了。

【米飯變身術1】彩椒焗飯

最近在 ALDI 發現這個好用的懶人料理，可以用非常簡單且自由的方式，自己製作喜愛口味的披薩


產品【Pizzateig，zubereitete Tomatensauce】

這個包裝裡頭有兩樣東西：披薩餅皮，並附給你一罐蕃茄醬。披薩餅皮被真空密封在一個圓柱罐裡頭，必須從中間攔腰，雙手以不同的方向旋轉把圓柱扭開（包裝盒上有圖示）。這個披薩餅皮，與其說是餅皮，倒不如說是麵團比較恰當，因為經過烘烤後，這個就是披薩的底皮了。裡頭的成分當然不外乎就是麵粉、水、鹽巴、植物油等，直接取出就可以當作半成品了。另一個是蕃茄醬，裡頭的成分主要有蕃茄泥（還有切碎的蕃茄顆粒喔！）、葵花油、洋蔥、鹽巴、香料（羅勒以及俄勒岡葉）、白胡椒。

【作法】

第一步：烤箱先以 200 度預熱 15-20 分鐘

第二步：將取出的底皮麵團捲鋪平在烤盤上，底下要記得墊一層烘焙紙

（我想錫箔紙應該也可以吧！不要讓麵團直接接觸底盤應該會比較好清洗，也合乎我們懶人料裡的最高原則！）

圖：鹹捲

最近在 EDEKA 超市看到 Eierkuchen Mehl（可麗餅或鬆餅粉），也有賣已經做好的餅皮半成品（

今天的主角是「Lasagne」（又叫做 Lasagna，這個字比較常見），其實就很像是義大利千層麵。「Hackfleisch」指的是豬碎肉（mincemeat）。「Tomatensauce」不言可喻，就是義大利蕃茄醬汁囉，旁邊還附一小撮沙拉！
The Anatomy of My Lasagna
圖片中看起來雖然是一陀，但只好附上他的解剖構造，就是這樣一層肉末、一層麵皮地層層相疊，不然哪叫千層麵呢！只不過這裡的麵並沒有一千層，也並沒有像一般的義大利餐廳會再將千層麵拿去烘烤，否則外酥硬、內鬆軟，再堆上肥死人不償命的 cheese，可就是一大享受囉！
其實大超市都有賣這種 Lasagna 類型的麵皮，所以不用自己桿啦！把麵皮燙一燙即可。你可以在超市也買上兩三種心愛的cheese，像是Mozzarella、Parmesan等，都是不錯的選擇。義大利肉醬可以自己做，超市當然也有半現成的材料。不外乎就是蕃茄切丁、拌上蕃茄泥、加入牛肉高湯、胡椒粉、鹽等材料以文火燉煮，最後要起鍋的時候，可以加上bay leaf（加入這個就很有義大利的味道）、basil、以及蘑菇（切小片）。
至於在燙義大利麵的時候，也有一些小訣竅。想要義大利麵能夠彈牙不爛，燙麵的鍋子可是越大越好，水是越燙越好，你可以加入橄欖油以及一小撮鹽，橄欖油可以保持其表面光滑亮鮮，鹽巴則是使水的溫度保持一定的熱度，在煮好準備被撈起的時候，也記得是先把麵撈起來，再關火，最主要的就是要不要使麵撈起時溫差太大。這個訣竅也適用於在做傳統麵食像是水餃之類的東西。
至於焗烤的部分，就是鋪上一層麵皮、一層肉醬、一層cheese 如此層層堆疊上去，最後在上面可以灑肉醬以及 Parmesan cheese。放入烤箱40分鐘左右，適個人喜好。

最近搬了新家，跟三位德國女孩成為室友。其中瑪德蓮（Madlen）和卡洛林（Karolin，但大家都暱稱 Karo）都很喜歡煮食物來吃。瑪德蓮的手藝不錯，也常常和他媽媽學很多德國菜。這個星期六，瑪德蓮便煮了德國傳統食物，讓大家一起吃。說是德國食物，其實是在薩克森州（也就是我們這個州）所流行的一種馬鈴薯吃法。

圖：Crisp

跟著我室友去樓下的 Aldi （Aldi 真是窮人的好朋友呀，很多東西都比其他大超市便宜許多，雖然很多時候賣相不好看）晃了幾次之後，才算對德國人的日常生活必需品有了更深的認識。德國的奶製品種類非常的多，像是 jogurt、quark、牛奶、cheese 等，像在 institute 裡頭的同事們，不少人根本是以奶製品為生的，要是一天沒有quark、他那天的麵包或馬鈴薯就索然無味了。經由我室友的介紹後，我最喜歡 Aldi 裡頭的這兩款優格，其實價格也都便宜。差不多台幣12-15 元就可以買到好吃的優格了。冰在冰箱裡，炎炎夏日裡拿來消暑，單獨吃，或加上喜瑞爾等穀類麥片，都很好。我也曾經拿草莓優格加新鮮草莓打成草莓奶昔，或是將冰冰的水果削皮切塊沾優格來吃，也算是在沒有冷氣下的一大樂事了。
圖：BiAC

BiAC 這個一共是四小盒拼成一個正方形，一次可以拆一小盒來吃，十分方便。這個是香草口味的，味道還不錯。Crisp 的這兩款則分別是「香草優格加香草巧克力豆」以及「香蕉口味的優格加巧克力穀片」。兩者風味都很獨特。巧克力加香蕉在台灣還不算很流行，但是在國外這可是很流行且普遍的一種吃法。有些冰淇淋直接就把這兩種混合成一種冰品出售，就像我們有瑞士巧克力冰淇淋一樣。這個優格吃起來也很方便，他的中間有一道折痕，因此掀開盒蓋包裝後，直接將裝有穀片或巧克力豆的盒子翻轉到裝有優格的盒子拌著吃即可。